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ひーちゃん
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20137/19

【ブログ-銀座】まずは発声練習から!

食育子さん、まずは発声練習からスタートです!(笑)

先日「くずし割烹」に行ってきたとのこと。
割烹=日本料理で、板前の料理を見ながら食べるスペースのこと。
くずし=創作系でいろんなアレンジを加えた料理のこと。

涼しげな先付けは、お通しのようなコース前の酒の肴のことを言います。

この日は鱸の昆布じめで、昆布でしめた旨味たっぷりの鱸と

千切りのみょうが・きゅうり・ラディッシュが美しかったそう。
前菜は素揚げナスの田楽。

山芋と出汁を固めていたそうですが、日本料理はゼラチンで固めることが多いようです。
食育子さんが感動したお吸い物。

かつお出汁のきいた吸い物の中に、素揚げのゴマ豆腐とソラマメ。

底にはゆずと青じそ風味が……。ちょうどよい塩加減だったと。

日本料理は駆け引きが上手なお料理だ、と改めて思ったそうです。
見た目も香りも味も、もちろんお腹も満足なお料理だったようで、五感が鍛えられた!と。
ゆっくり食べることに集中」する時間が必要と実感した一日だったようです!

さて、今日は日本橋のハブスペースCreative Hub 131にて開催されている
実験型のコミュニティーマーケット"アトリエとキッチンのマルシェ"から
ベクトカルチャー㈱代表プロダクトデザイナーの伊藤太一さんと
グラフィックデザイナーの神明篤志さんをお迎えしました~♪

様々な仕事を持つ人たちが集まっているCreative Hub 131。

それぞれの得意分野を使って、生かしあっているそう。
そこで生まれた"アトリエとキッチンのマルシェ"
3階のキッチンスペースを中心に、各階を使いマルシェを開催しているマーケットです。

先月の6月にも開催されたのですが、500人もの方が集まったそう!!
毎回テーマを設定し、それに合った出展者を決めるのですが……先月は、あのひとの世界の眺め方

例えば、cinecaさんは映画を題材に、そこから新しいものがたりを発想してお菓子を作ったり
うたたね工房では、残ったガラスのカケラを使い、ガラスの美しさを手軽に楽しめる作品で

日々の生活の中で癒される瞬間を届けてくれたりと。

クリエイターは皆、お金にすることが苦手だと、伊藤さんと神明さんはおっしゃいます。
それを何とかしたかった、という思いから始めたのがきっかけ。
Creative Hub 131は、壁がなくそれぞれの空間が見え、コミュニケーションもとりやすいそうなので

きっとこういった環境も始める良いきっかけだったのかな、とお二人から感じられました。

「食器の作家さんとコラボして、食と器のマリアージュ的な」

「九州のウマ飯を使い、九州うまいビューティめしって」

と、色々と刺激をもらったからか、食育子さんから企画ネタが続々と出てきます!
伊藤さん、神明さんも企画をほめてくれました(#^.^#)
もしかして次回、食育子さん出展しちゃうかも!?

次回は、10月くらいを予定しているそうですが、現在テーマなど考えているそう。
イベントと連動しながら、ワークショップも。

新しい出会いや刺激をもらえる"アトリエとキッチンのマルシェ"については→こちら
次回開催を、ぜひお楽しみに!

さて今日の今旬は、しじみです。
旬は冬と思っている人が多いかもしれませんが、それは寒中しじみ。
実は8月の猛暑に獲れる土用しじみというものがあります!

とにかく栄養豊富。

カルシウムや、鉄分タウリンなどのミネラルや

ビタミンA・B2・B12といった貧血予防や脂質の代謝に欠かせないものが含まれています。
オルニチンというアミノ酸も多く、アルコール代謝を助けるので二日酔い予防に◎

5分間簡単クッキングではこのしじみを使った しじみのお吸い物 をご紹介!
材料(2人分)

砂抜きした冷凍しじみ200g

三つ葉(お好み)

塩1つまみ、薄口醤油小1/3、酒大3、水120cc

①鍋にしじみと水を入れ中火で火にかける。沸騰したら灰汁をとる。

しじみの殻が開くまで煮る(煮過ぎないよう)
②塩、醤油、酒で味を整え、最後に三つ葉をお好みで入れて完成~!

三つ葉の代わりにネギや大葉でもOK。冬なら柚子もいいかも!と食育子さんからアドバイス。


実はしじみは塩抜きしたら冷凍した方がいいそうですよ。
含まれるオルニチンが、いったん冷凍することで何倍にも増えるのだそうです。

さらにシジミの細胞が冷凍することで壊れ、うまみ成分も出やすくなると。

冷凍するだけで、おいしくなって栄養も何倍にもなるなんて不思議!
 

ソラトニワステーション情報

URL
soraxniwa.com
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