WRITER /
西村卓也
CATEGORY /
ラジオ

20138/13

【ブログ-梅田】おいしいハチミツには驚きの効果が! 

先週はサマソニ初参戦でフェス飯を堪能したり、
道頓堀角座にできた話題のお店『俺のフレンチ』に行ったりとおいしい毎日。
『俺のフレンチ』に関しては、注文から出てくるまでが早いということに加え、
日替わりの限定食をゲットしたそうでゴキゲンでした♪
メニュー数、ドリンクも多く、スイーツも充実だそうですよ。

今週のゲストは、はちみつ専門店ラベイユ大阪梅田から店長の光益秀輝さん。
ワインソムリエとして活躍後、チーズ世界にも足を踏み入れ、
そして今、はちみつの世界へ。
「ワインってアルコールが苦手なお客様にはご提供できないし、
チーズもものによっては塩分が気になったり…。
おいしくて体に良いものをというところでたどり着いたのが、はちみつでした」と光益さん。
主張の強いブルーチーズにはちみつをかけて、
それに赤ワインを合わすという“マリアージュ”が近頃のお楽しみなのだそうです。

はちみつの栄養価が高いということは多くの方々の知るところ。
ヨーグルトに入れていただきますが…。
「実ははちみつに含まれるグルコン酸がヨーグルトのビフィズス菌を増やすということが分かったんです。
おいしいもは理にかなってるんですね」
 

さらにお料理にも色々と使えます。
「ハチミツをお肉に使っていただくと、
タンパク質の凝固を防ぐので柔らかくなりますし、
魚料理にも良いのです。
魚独特のにおいの揮発性を防ぐのでくれるんですよ」

他にもパンに合わせる時、薄い色のパンには薄い色のはちみつを。
ライムギパンのように濃い色のパンには濃い色のはちみつを。
そんな風にして楽しめるそうです。
コーヒーにアーモンドのはちみつも合うそうですよ♪

お店でぜひお気に入りの味を探してみてはいかがでしょうか?
 

大阪・梅田では社会環境を整える一環として梅田でミツバチを育てる、
梅田ミツバチプロジェクトが動いています。
8月末、9月以降には梅田で摂れたはちみつがお店にお目見えするそうです。
こちらもお楽しみに!
 

URL
http://www.soraxniwa.com/
メールアドレス
[javascript protected email address]

この記事が気に入ったらいいね!しよう

この番組の記事